Опис
Кислинка 70%
Гірчинка 70%
Міцність 80%
Насиченість 70%
СКЛАД
Робуста – 100%
ІНШЕ
Країна: В’єтнам
Час дня: Опівдні, Ранок
Вміст кофеїну: Висока
Ступінь обсмажування: Середня
Смачні нотки: Міцний класичний
Фасування: 1000, 500, 250 г
Кава в Індії
Незважаючи на той факт, що романтична історія відносин Індії та каву зародилася понад 400 років тому, комерційна культивація кави почалася в 1840 році, коли британці розбили плантації в горах Південної Індії. Перші плантації почали вирощувати арабіку з тих зерен, які привезли з Ємену ще в 1600-х роках, а вже у 1900-х роках, коли Індія почала вирощувати робуста, завезеної з Індонезії, її виробничі потужності значно зросли.
Виробництво кави сьогодні
Сьогодні Індія є шостим найбільшим виробником кави в світі, поступаючись Бразилії, В’єтнаму, Колумбії, Індонезії та Мексиці. Щорічно Індія виробляє близько 320 000 т кавових зерен, з яких 104 000 т – арабіка і 216000 т – робуста. Експортуючи близько 200 000 т щорічно, в основному арабіку і більш якісну робуста, Індія є основним постачальником кави в Італії (близько 50 000 т на рік), так як індійська кава краще розкриває свої смакові якості в сумішах для еспрессо. З трьох найбільших штатів: Керала, Карнатака і Таміл Наду, найбільші виробництва робусти мають перші два. Найбільш поширеними методами обробки є митий і сухий. Мита арабіка відома як Плантейшн, в той час як мито робуста називають Пачмент. Суха обробка і арабіки і робусти відома у світі як Черрі. Незмінний контроль якості зерна для експорту забезпечує Індійський Департамент Кави (India Coffee Board).
Робуста
Дуже багато людей мають певні упередження щодо кави сорту робуста. Раніше комерційну кави додавали до дешевої робусти, а потім герметизували в банках, що давало здешевлення кінцевого продукту лише за рахунок значної втрати його якості. Саме тому Американська Асоціація Кави Спешилти, під час свого заснування, однією зі своїх цілей поставила заборону використання робусти в спешилти кави. Але одночасно, заборона, який стосується заварювання в фільтрі, не підходить для Італійських і Європейських еспресо. Більшість професіоналів в США, особливо нові гравці на ринку спешилти, не мали можливості спробувати якісну чисту робуста, адже вони мають стереотипні уявлення про сухий обробку низької якості з гумовим післясмаком з Таїланду і В’єтнаму, яка є дуже типовою для цих регіонів. Після такого досвіду дійсно важко асоціювати робуста з якісною або дорогої кави.
Пачмент
Дерева робусти, з яких збирають пачмент, ростуть в Індії на висоті 400 – 1300 м над рівнем моря, на гірських схилах, де природне поєднання сонячного світла, тіні, опади і грунти створюють ідеальні умови для вирощування арабіки також. Обробка і підготовка врожаю вимагають чималих витрат людського ресурсу і значної кількості чистої води. Так само як з арабікою, ягоди пачменту збирають вручну тільки коли вони абсолютно стиглі. В кінці кожного дня їх сортують, відбираючи частково оранжеві і жовті ягоди, які випадково потрапили до основної маси, і лише потім передають на зважування і відділення м’якоті. Обробка ягід починається з видалення зовнішньої оболонки, ферментації і промивання зерен. Далі зерна залишають у чистій воді на ніч, після чого висушують на сонці до необхідного рівня вологості, і вже потім полірують і доводять до певних стандартів.
Кап Рояль
Вперше запропонувавши Кап Рояль під час врожаю в 1192-93 роках, Індія взяла на себе зобов’язання з торгівлі сортами спешилти. Для того, щоб називатися «Кап Рояль» 95% зерен при перевірці повинні залишатися на ситі з круглими отворами 6,70 мм в діаметрі (17 ящик) і 100% на ситі 6,65 мм Не допускається наявність Пибер, ламаних, побитих, чорних або коричневих зерен, а також сторонніх предметів.
Характеристики зерен і чашки
Відмінною рисою індійської Робусти є той факт, що з покоління в покоління дерева майже не піддаються генетичним мутаційним змін. Незважаючи на те, що зерна можуть бути з різних поколінь дерев робусти, чашка залишається незмінною якості з чистого опуклого зерна однакової форми. Ящик 17 – це дуже великий розмір для зерен робусти. Після калібрування зерно полірують, пропускають через електронний пристрій сортування за кольором, і ще раз сортують вручну. На останньому етапі група людей в 10-16 осіб перевіряють зерна, розкладені шарами, які подаються за конвеєрним стрічкам. Чашка такого кави чиста, тільна, м’яка і густа. І хоча, звичайно, смак робусти не приховати, а її післясмак віддалено нагадує про резиновисть недорого зерна, фактично він не значний. Кава добре проявляється в різних ступенях обжарювання: від темного, який використовують у еспресо сумішах в Північній Америці, середнього і світлого, характерних для еспресо Північної Італії. Детальніше: https://60frce.com/ua/p1442445872-kofe-zernah-svezhej.html
Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження транспортної компанії – протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності – 60 днів.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки.
Стандартне упакування – 1000г. Під замовлення будь-яка розфасовка – 500г, 250г, 100г.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.